Por meio de aulas teóricas e práticas, o Curso de Gastronomia Gaúcha, oferecido pela Univates, de Lajeado, desenvolve habilidades e técnicas para preparar receitas da gastronomia típica do Rio Grande do Sul. Conforme a professora Odila Mallmann, a extensão visa também preparar os alunos para atuarem na Copa do Mundo de 2014, tendo em vista a procura de profissionais desta área por gerentes de restaurantes de Porto Alegre, Cuiabá, entre outras cidades que sediarão os jogos no Brasil.

Entre os conteúdos previstos estão: boas práticas e higiene dos alimentos; acompanhamento do churrasco: aperitivos e saladas; comida campeira; conhecimento de carnes, vinhos e espumantes; culinária de etnias; gestão de restaurantes; noções de cultura gaúcha; sobremesas em churrascarias; técnicas de bar, culinárias, de garçom e de nutrição alimentar; entre outros.

A programação do curso tem início previsto para o dia 1º de março e deve se estender até o dia 24 de julho. No total o curto tem duração de 300 horas-aulas. As incrições estão abertas até o dia 24 de fevereiro e podem ser feitos pelo site www.univates.br/cursosdeextensao ou na Secretaria de Extensão e Pós-Graduação, sala 110 do Prédio 1.