Que tal uma saborosa receita para este final de semana gelado de inverno?
Esta época é perfeita para saborear uma bandeja de pinhões cozidos ou assados! Essa iguaria é um dos ingredientes mais tradicionais da culinária gaúcha, tendo origem gastronômica pelas mãos dos primeiros colonizadores italianos, alemães e portugueses que para estes pagos vieram. Foi pelas panelas dos tropeiros nos Campos de Cima da Serra – local onde os pinheiros são abundantes – que o pinhão serviu de contexto em variadas receitas ou mesmo em carreira solo, seja em uma panela fervente ou na chapa do fogão a lenha.
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Com o que e como fazer
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Preparo: aqueça uma colher de azeite de oliva e uma de manteiga numa panela e frite rapidamente a carne de cordeiro. Junte a cebola e o alho, refogando em fogo médio. Quando dourar, junte os pimentões e os pinhões e refogue por um minuto. Some o arroz e mexa com os ingredientes. Adicione o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Aos poucos vá adicionando o caldo de carne, concha por concha, mantendo encharcado o preparo. Adicione pimenta-preta, tomilho e sal. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Desligue o fogo e junte a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente três minutos, o que finalizará o cozimento do arroz. Sirva o risoto em seguida regando com um generoso fio de azeite de oliva.
Dica: você encontra arroz arbóreo integral da marca Rei Arthur nos melhores supermercados da região.