Prato do dia: aprenda a fazer arroz de mexilhão

O mexilhão tem um sabor ímpar e definitivamente é o que mais agrega ao paladar em personalidade e exotismo nos preparos que levam frutos do mar. Pode ser preparado junto a estes e também em carreira solo, como nesta receita em que deixa de ser mero coadjuvante e assume o protagonismo da receita deste arroz de mexilhão! Confira.

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Com o que e como fazer

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FALA, BACO

Possui coloração amarelo dourado e com perlage intenso e fino, formando uma bela coroa. Ao olfato lança aromas que envolvem leve tostado, frutas secas, passas brancas, cítrico e brioche. Em boca plena de paladar, com acidez e cremosidade equilibrada, seca, muito frescor e amplo e elegante final.

Faz ótimo par com tudo aquilo que a sua imaginação permitir, inclusive o arroz de mexilhões!

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

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VOCÊ SABIA?

O mexilhão está presente na culinária europeia, sendo o prato nacional da Bélgica – o internacionalmente famoso Mexilhão com Batata Frita – e também no cardápio da gastronomia lusitana, onde os pescadores o comem assado sobre a brasa. Já na gastronomia oriental, é comum encontrar a iguaria em receitas que levam saquê e também em sopas.

O molusco, às vezes, é comparado a outra concha da mesma família: a ostra, mas diferem no sabor e na textura. Os mexilhões têm cor bege, branca, vermelho ou acinzentada, corpo mais consistente que o das ostras. São encontrados em água corrente, possuem sabor salgado leve e têm um custo mais acessível. O segredo do preparo está no tempo de cozimento. O mexilhão deve permanecer na panela apenas o suficiente para abrir. A ciência de uma saborosa receita começa na compra, pois a procedência é fundamental. Para limpar, primeiro se raspa com uma faca as cracas e algas que podem estar presas no mexilhão. Depois, solta-se a fibra que prende a carne à casca. Em seguida, é só levar para uma panela com água fervente ou até mesmo vinho, para abrirem.

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