Faltou dizer, no artigo anterior, que terminada a tosa o ovino é curado de algum beliscão e solto na mangueira. Não é solto logo no campo. É que se após a tosa vier uma chuva, dá zebra, a maioria morre “encarangada” mesmo sendo verão. Claro: estavam com casacão de inverno e, de repente, ficando pelados, o choque térmico é fulminante. Se começar a chover a tosa é suspensa e os animais tosados são abrigados nos galpões, bem juntinhos uns nos outros. Os cordeiros só são tosados ao se tornarem borregos desmamados.
Outro dogma na região da minha fazenda: carnear um novilho é uma coisa, demanda um trabalhão. Ovelha (cordeiro, borrego, capão) é bem rápido. Mas tem um senão: se antes do sacrifício o animal chorar, der balidos, tem que ser solto, pois Nossa Senhora o salvou. Vai outro no lugar.
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Sobre os ovinos, é lamentável que a maior parte das “frussuras” (vísceras) não seja bem aproveitada como no Uruguai. Exemplos: a língua e o chinchulin.
Nunca permiti porcos na fazenda. Não é minha praia, nem da cultura local. Como temos produção extensiva de bovinos de corte, ter vacas de leite é perda de tempo, além de problemas de conservação e de higiene do leite. Muito mais negócio comprar no mercado.
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(Dáaáá-lhe Avenida!!)