Além de ser um lanche prático, o cookie é uma ótima opção de presente, especialmente para a Páscoa. Doce e versátil, seu preparo pode combinar diversos ingredientes, tanto na massa quanto em sua composição final, na cobertura. Essa possibilidade de criar sabores e apresentações é também um atrativo para a sua produção, especialmente para as crianças, que podem usar a imaginação na hora de enfeitá-lo, por exemplo.
Em algumas receitas, como a que a chef Cátia Leal, do curso de Gastronomia da Escola Senac Santa Cruz do Sul, ensina nesta edição do GAZtronomia, algumas dicas simples podem garantir mais um diferencial que, aliado ao sabor, deixa o cookie simplesmente irresistível: as bordas crocantes e o miolo macio. Esse contraste torna cada mordida uma experiência que literalmente tira água da boca.
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Quer aprender esse segredo no preparo e fazer um doce com ótimo rendimento? Dá um confere na receita e faça hoje mesmo. E não se preocupe se o formato não ficar perfeito, pois é possível utilizar seus pedaços para compor outra opção de apresentação: o cookie no pote, que pode ser acrescido de outros acompanhamentos, como cremes e frutas. Lembrando que essas e outras receitas podem ser aprendidas nos cursos de Gastronomia do Senac, cujas matrículas estão abertas.
Receita de cookie de chocolate:
Ingredientes
- 125g de chocolate meio amargo
- 150g de farinha de trigo
- 30g de cacau em pó
- 5g de bicarbonato de sódio
- 2g de sal refinado
- 125g de manteiga sem sal em ponto de pomada
- 125g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 5ml de extrato de baunilha
- 300g de gotas de chocolate meio amargo
- Gotas de chocolate para finalizar
Modo de preparo
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- Em um recipiente, derreta o chocolate meio amargo.
- Em outro recipiente, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Na batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade baixa a manteiga e o açúcar mascavo até se obter uma mistura leve e fofa.
- Sem parar de bater, adicione o chocolate derretido.
- Adicione ovo e baunilha e bata um pouco mais.
- Agregue os ingredientes secos peneirados na batedeira e continue batendo até estar homogêneo.
- Por fim, misture as gotas de chocolate e bata bem até incorporar.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g e disponha sobre um silpat (tapete de silicone) ou papel manteiga, deixando um bom espaço entre elas.
- Distribua algumas gotas de chocolate em cima das bolinhas.
- Leve para assar por aproximadamente 15 minutos ou até as beiradas começarem a dourar.
- Tire do forno e deixe descansando por cerca de cinco minutos. Após esse tempo, tire-os da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.
Atenção às dicas
Se quiser um cookie mais doce, é só substituir as gotas de chocolate meio amargo por chocolate branco. O chocolate branco, além de deixar mais doce, dá um novo visual ao cookie.
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- Validade
- Cookie assado: cinco dias em temperatura ambiente e 30 dias no freezer.
- Cookie cru: sete dias em geladeira e 90 dias no freezer.
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