Conquistas, reencontros, recomeços… Todos nós teremos sempre alguma razão para brindar. E nada mais adequado do que os espumantes, que, além de harmonizarem perfeitamente, ainda garantem boas fotos. Para ajudar na escolha do espumante ideal para cada paladar, a sommelière Marinês Hackenhaar, da Wein Haus, explica que existem no mercado seis tipos: nature, extra brut, brut, sec, demi-sec e moscatel. “O que os diferencia é a quantidade de açúcar residual por litro (g/l)”.
Entre as opções, Marinês destaca que “a mais saudável em termos de quantidade de açúcar é o espumante nature”. Outro detalhe importante, segundo a profissional, é o aspecto turvo característico do nature estilo sur lie. O termo se deve ao fato de o vinho permanecer em contato com as leveduras na segunda fermentação, em garrafa, o que agrega mais complexidade ao sabor e aroma até o momento em que o consumidor decidir abri-la. O poder está em suas mãos, cara enófila!
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Além disso, sempre vale lembrar que espumante e champanhe não são sinônimos. “Todo champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é champanhe”, reforça a sommelière. Para ser denominado champanhe, o vinho precisa ter origem na região de Champanhe, uma província francesa.
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Nature
Harmonização: em solo, saladas leves, frutos do mar.
Brut
Harmonização: é o curinga, pois harmoniza com entradas variadas, canapés, queijos moles, frutas secas. O brut rosé é perfeito para acompanhar carne suína e carpaccio.
Champanhe
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Sem álcool
Demi-sec
Harmonização: molhos leves, frutos do mar e queijos cremosos.
Moscatel
Harmonização: sobremesas, tortas doces, frutas, chocolate.
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