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É claro que qualquer pessoa pode comprar um ótimo pão na padaria, mas o prazer de fazer o próprio pão é, sem dúvida, uma sensação única. Nada se compara ao cheirinho irresistível de um pão caseiro fresquinho saindo do forno. O processo de fazer isso em casa é uma verdadeira terapia, envolvendo ingredientes simples e um toque especial de amor.

Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento para uma refeição especial, o pão caseiro é sempre bem-vindo. Ele aquece corações, une pessoas e desperta memórias afetivas. Além disso, é uma forma de demonstrar carinho ao preparar algo especial para quem se ama.

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Para Cátia Leal, chef do curso de Gastronomia da Escola Senac Santa Cruz do Sul, fazer pão é uma arte e, como toda arte, pede atenção, paciência, técnica, bons ingredientes e braço forte para uma boa sova ou algum equipamento para auxiliar no processo. E como boa professora que é, hoje ela ensina uma receita de pão que, além de muito saboroso, é bem versátil.

Para tanto, contou com a ajuda do “subchef” Mathias Matte Alves, de 8 anos, que frequentou a Oficina de Verão: Chefs de Cozinha Kids do Senac e já se prepara para ingressar no curso Chefs de cozinha kids – Aprender Brincando, na mesma escola.

Receita: Pão de Moranga

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo especial
• 90g de açúcar cristal
• 5g de sal refinado
• 30g de margarina
• 10g de fermento biológico seco
• 1 ovo inteiro
• Aproximadamente 200ml de água
• 75g de moranga (polpa cozida ou assada)
• 10g de leite em pó

Modo de preparo

• Cozinhar ou assar a moranga e retirar a polpa para esfriar.
• Colocar no bojo da batedeira a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo e o fermento e misturar bem.
• Acrescentar a polpa da moranga e o leite em pó.
• Misturar todos os ingredientes, colocando a água aos poucos até formar uma massa bem macia.
• Bater a massa (ou usar o cilindro) até atingir o ponto de véu (quando a massa pode ser esticada sem se partir/quebrar). Esse processo também pode ser feito com as mãos.
• Modelar na modeladora ou bolear as peças e colocar em assadeiras untadas mantendo uma distância de 1,5 cm uma da outra.
• Pincelar os pães com ovos batidos. Deixar os pães fermentarem até atingirem o ponto de forneamento.
• Levar a assar em forno pré-aquecido (180º).

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Dicas

Você pode cozinhar a moranga um dia antes da produção dos pães, mas lembre-se de manter a polpa sob refrigeração.

Use essa massa para confecção de roscas recheadas com pasta de canela (mistura de manteiga com canela) ou com pasta de chocolate (mistura de manteiga com cacau ou chocolate em pó). Em ambos os casos, pode acrescentar banana caturra picada.

Com essa receita você pode fazer um único pão, que deve ser assado numa forma redonda mais alta ou até mesmo em uma panela (que possa ir ao forno). Esse pão, depois de frio, pode servir de recipiente para colocar um molho de queijo para o fondue.

Versatilidade à mesa

E com as noites mais frias do outono, saborear um fondue pode ser uma ótima pedida. Você já imaginou servir o fondue de queijo dentro de um pão? Pois essa receita de hoje, além de deliciosa, pode servir para esse fim. No vídeo acima, você aprende como preparar o molho de queijo e como fazer do pão de moranga o recipiente para tal.

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